【摘要】食品安全已成为全社会热点,通过立法和规制确保食品安全已成为共识,食品安全规制影响评估也成为重大课题。影响食品安全规制有效性的因素很多且不确定,针对作为规制影响重要组成部分的食品安全规制影响评估,本文从影响因素和后果状态的不确定性入手,在现有成本效益分析和多判据决策分析方法的基础上,提出基于不确定性测度的食品安全规制影响评估方法,结合后果状态的多样性和映射机制的复杂性,建立食品安全规制影响不确定性评估模型,研究评估算法,并以谷物中真菌毒素的规制为例,证明方法的正确性和可行性。