【摘要】本文采用ELES模型比较1995-2011年中国城镇居民和美国居民5类食品的基本需求、边际消费倾向、收入弹性以及价格弹性的差异。结果表明:我国各类食品的基本消费量明显增加,消费倾向逐渐降低,各类食品间的收入弹性和价格弹性差异逐渐降低,收入对消费的影响逐渐降低而价格对消费的影响逐渐增大。而美国的基本需求、边际消费倾向以及收入和价格对消费的影响均处于稳定的状态。通过比较,我们发现中美两国食品消费的趋势均为各类食品在消费者心目中的差别逐渐下降。