西安地区羊奶的成分和霉菌毒素污染状况研究
2013-10-15分类号：TS252.7
【部门】安徽农业大学动物科技学院 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/动物营养国家重点实验室 农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京) 农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)
【摘要】为研究西安地区羊奶的成分和霉菌毒素污染状况,采集了西安市70批次生鲜羊奶样品和30批次羊奶粉样品,利用Milkscan乳成分测定仪和液相色谱串联质谱法检测羊奶的质量指标(蛋白、脂肪和体细胞数)和霉菌毒素污染状况(黄曲霉毒素M1、赭曲霉毒素A、α-玉米赤霉烯醇和玉米赤霉烯酮)。结果表明:1)生鲜羊奶的乳蛋白、乳脂肪和体细胞数平均为3.6%、4.1%和116.9万cells/mL;2)黄曲霉毒素M1、赭曲霉毒素A、α-玉米赤霉烯醇和玉米赤霉烯酮在生鲜羊奶中检出率和平均含量分别为98.1%和12.4ng/kg、80%和96.6ng/kg、77.1%和74.5ng/kg、80.0%和36.2ng/kg...
【关键词】羊奶 质量 霉菌毒素 液相色谱串联质谱法
【基金】引进国际先进农业科学技术项目(2013-Z10); 农业部生鲜乳质量安全风险评估专项
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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