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云抗10号与肯尼亚6/8的红碎茶香气成分比较研究

2013-12-28分类号:TS272.7

【作者】杨盛美  唐一春  孙雪梅  李惠  李友勇  蒋会兵  宋维希  马玲  刘本英  李晓霞  
【部门】云南省农业科学院茶叶研究所  云南省茶树种质资源及配套栽培工程技术研究中心  
【摘要】云抗10号是云南省推广运用面积最广的无性系茶树良种,而肯尼亚6/8是肯尼亚加工红碎茶的主栽品种。为了探讨栽培于同一地理环境条件下,云抗10号与肯尼亚6/8的红碎茶香气成分差异,用GC-MS法分析了用相同加工工艺制成的云抗10号及肯尼亚6/8的红碎茶香气组成。结果表明,云抗10号与肯尼亚6/8的红碎茶香气成分总体上相似,但香气组成略有差异,两者的香气成分主要由醇类、醛类、酮类、酯类、碳氢化合物、酚类、杂氧化合物等组成,且数量相当,其中芳樟醇、水杨酸甲酯含量都较高,是两者红碎茶的主要香气成分,感官审评表明,云抗10号红碎茶的甜香不如肯尼亚6/8的浓郁持久。
【关键词】云抗10号  肯尼亚6/8  红碎茶  香气成分
【基金】国家自然科学基金项目“云南珍稀野生茶树种质资源的遗传多样性及特异资源发掘”(31160175); 农业部作物种质资源保护与利用(NB2012-2130135); 云南省农业科学院院专项(YAAS2012ZY002); 云南省科技计划项目(2011CI068)
【所属期刊栏目】西南农业学报
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