不同胁迫处理方法对结球甘蓝GABA含量的影响
2013-11-30分类号：TS255.1
【部门】南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 南京市农垦生物科技有限公司
【摘要】以结球甘蓝(Brassica oleracea var.capitata L.)为试材,研究不同机械切分大小、4℃低温贮藏和浸泡胁迫处理对γ-氨基丁酸(GABA)含量和谷氨酸脱羧酶(GAD)活性的影响。结果表明:机械切分、低温贮藏和浸泡处理均可提高GABA含量和GAD活性。切分大小为0.5 cm×3.0 cm的外叶和内叶中GABA含量最高,分别为1.20 mg·g-1和1.88 mg·g-1,内叶显著高于外叶。4℃下贮藏1.5 h时外叶和内叶中的GABA含量达到最大值,分别为1.77和2.41 mg·g-1,且对应的外叶中GAD活性和GABA含量显著低于内叶。100μmol·L-1CaCl2溶...
【关键词】结球甘蓝 γ-氨基丁酸 机械切分 低温胁迫 浸泡处理
【基金】南京市“321”人才项目; 江苏高校优势学科建设工程资助项目
【所属期刊栏目】南京农业大学学报
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