鸡胸肉中钙激活酶的纯化研究
2013-11-30分类号：TS251.1
【部门】南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室 新疆农业大学食品科学与药学学院
【摘要】对宰后10 min的鸡胸肉经匀浆后利用超高速冷冻离心、硫酸铵分级沉淀、离子交换层析和疏水层析等技术,从中分离纯化出μ-钙激活酶(μ-calpain)和μ/m-钙激活酶(μ/m-calpain)。对分离纯化过程各主要步骤中的酶总活性、比活性等参数进行测定,同时采用活性电泳对纯化过程的样品进行分析。结果表明:样品通过Hitrap Capto DEAE层析柱,可以将μ-calpain和μ/m-calpain分别洗脱下来,μ-calpain比活性为1.02 U·mg-1,μ/m-calpain的比活性为3.04 U·mg-1;所得μ-calpain及μ/m-calpain样品分别依次经过Phenyl ...
【关键词】鸡胸肉 钙激活酶 阴离子交换 疏水性层析 纯化
【基金】国家自然科学基金项目(31171706,31260381,31371794); 农业科技成果转化资金(2012GB2C100151); 国家公益性行业(农业)科研专项(201303083-2)
【所属期刊栏目】南京农业大学学报
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