茶树酯型儿茶素生物合成及水解途径研究进展
2013-06-01分类号：TS201.2
【部门】安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室 安徽农业大学生命科学学院
【摘要】茶树酯型儿茶素对于茶叶加工产品品质的影响及人类健康的药理功效均高于非酯型儿茶素。酯型儿茶素合成及水解途径及分子调控机理,既是长期困扰茶业界的重点难题,也是富含原花青素(PAs)或缩合单宁(CAs)植物如葡萄、柿子的未解科学问题之一。作者在文中介绍了茶树酯型儿茶素合成及水解途径研究上取得的进展,儿茶素的没食子酰基化过程与水解单宁合成具有相似性;没食子酰基葡糖糖(βG)是它们合成的酰基供体,与葡萄糖基转移酶(UGGT)和没食子酰基转移酶(ECGT)等有关;在茶树中酯型儿茶素很容易被水解酶(GCH)水解为没食子酸和非酯型儿茶素。此外,还综述了国际上有关flavan-3-ols的合成、聚合、糖苷化和甲...
【关键词】茶树 酯型儿茶素 生物合成
【基金】国家自然科学基金项目(30972401,31170282,31170647,31000314,31200229); 安徽省自然科学基金项目(11040606M73); 安徽省教育厅高校省级自然科学基金(KJ2012A110)
【所属期刊栏目】中国农业科学
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