【摘要】黄藤笋是棕榈藤植物黄藤的藤茎嫩梢,是一种具有高强抗氧化活性(自由基清除能力)的优质森林蔬菜。本实验采用不同溶剂(蒸馏水,25%、50%、75%和100%乙醇)提取黄藤笋和其植株不同器官(叶鞘、鲜叶、干叶、鲜叶柄、干叶柄)的抗氧化物,并采用二苯代苦味酰肼基自由基(DPPH)法、铁还原/抗氧化能力(FRAP)法、福林-酚比色法、芦丁比色法进一步测定了各个提取物的自由基清除能力、总还原能力、总多酚含量和总黄铜含量。结果表明,黄藤笋与其植株其它部位均具有高强的抗氧化活性,即DPPH自由基清除能力、总还原能力、总多酚含量和总黄酮含量均处于高水平,其中以熟笋为最高,其次是生笋和鲜叶,干叶最低,其余部分差别...