【摘要】采用湿法消解法、干式灰化法处理样品,应用火焰原子吸收光谱法测定了湖南3种野生蔬菜鸭儿芹、水竹竹笋、蕨菜中Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等7种矿物质元素的含量。研究结果表明:该方法的样本测定结果 RSD小于1.21%,实验回收率在97.5%～102.5%,具有良好的准确度和精确度。此外,3种野生蔬菜中矿物质含量丰富,尤其以钙、镁、铁、锌等矿物质元素含量最多,鸭儿芹、水竹竹笋除铜元素外,其它各元素均高于所列的同种属蔬菜,其中鸭儿芹的钙、镁含量是3种蔬菜中最高的,其钙含量达到了212.25mg/100g,是芹菜的2.65倍,镁含量达到了50.8mg/100g,是芹菜的2.82倍;而蕨菜的锰...