香菇和平菇中几种重金属元素的质量分数及其健康风险评估
2013-06-15分类号：S646
【部门】中国农业大学食品科学与营养工程学院 海南大学食品学院
【摘要】利用原子吸收光度法和原子荧光光谱法对香菇、平菇中铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)的质量分数进行检测并统计其集中趋势,计算北京市居民对香菇、平菇中Pb、Cd和As的平均暴露量,并进行健康风险评估。结果表明:1)香菇中Pb、Cd和As的质量分数分别为0.600、0.287和0.102mg/kg;2)平菇中Pb、Cd和As的质量分数分别为0.514、0.089和0.134mg/kg;3)根据试验结果,计算出北京市居民香菇Pb、Cd和As的人均暴露量为0.170～0.219、0.082～0.107和0.027～0.042μg/d,平菇Pb、Cd和As的人均暴露量为0.173～0.262、0.027～...
【关键词】香菇 平菇 Pb Cd As 质量安全
【基金】国家自然科学基金资助项目(31171675)
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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