【摘要】随着多样化需求的出现,大学生餐饮市场规模迅速扩大,就餐场所选择也日益多样化。文章通过对长沙市部分高校的调查发现,影响大学生就餐场所选择的主要因素依其重要性排序分别为:食品安全、就餐场所形象、便捷程度、菜品口味、服务水平。基于研究的结论,文章最后着重对目前大学生主要的就餐场所高校食堂的运营、监管提出了一些对策建议。