【摘要】用１０ｍｍｏｌ·Ｌ－１硼酸处理Ｓｅｎｓａｔｉｏｎ芒果果实，目的在于了解硼酸对延缓成熟过程，尤其对延缓那些与成熟有关的生理变化是否有一定的作用。８ｄ的成熟过程所观测的结果表明，①硼酸处理的鲜果质量下降不如对照明显，果皮中叶绿素含量的变化也类似；②硼酸处理的果实中，果胶甲酯酶及多聚半乳糖醛酿酶的活性高于对照，且果胶甲酯酶的活性比多聚半乳糖酸酸酶的活性早２ｄ达到峰值；③与对照相比较，硼酸能降低果实的呼吸作用，而对果肉的总糖含量没有影响。