【摘要】本文针对粮食质量安全不合格率评价方法的不足,构建了粮食加工品安全指数评价方法,用来评价粮食加工品所处安全风险程度。结果表明,本文构建的安全指数评价方法具有使用简便,评价结论比不合格率评价具有揭示的安全性信息更细致的特点。