【摘要】鱿鱼是头足类中最重要的经济资源之一,并且其生产呈现周期性的增减。不管从世界总产量还是各国家和地区产量来说,鱿鱼产量每年波动都很大。鱿鱼在国家贸易中的主要形式为冻品,同时也有少量的冰鲜冷藏品和盐腌或干制品。鱿鱼的生产依赖自然捕捞,这使得其供应的多少、进出口贸易的流向以及价格的波动随之变化很大。本文主要从生产和贸易两方面对目前世界鱿鱼市场状况进行详细的分析,结合具体历年数据,从鱿鱼不同种类的产量变化特征和进出口贸易的主要结构格局进行比较,同时结合目前鱿鱼的消费特征和偏好,从而对目前鱿鱼市场的状况作了整体的窥探和了解,为鱿鱼市场以后的研究打下基础。