【摘要】苹果销售价格的波动不仅影响苹果供应的稳定性,也损害了果农的种植利益。较高的替代性和较长生产周期的特征致使苹果价格波动对苹果生产稳定性的影响更为持久和严重。为促进我国苹果产业健康稳定发展,本文从供求弹性视角构建苹果市场供求模型,实证分析苹果价格波动对苹果生产的影响。分析表明:苹果供给弹性稍大于需求弹性、进口苹果价格和四年生产周期是影响我国苹果生产的主要因素。为此需要加强苹果生产预测、推行苹果品牌差异化策略并适度控制种植规模,以期降低苹果生产波动风险。