【摘要】上世纪30年代,冰淇淋开始风行于美国纽约街头。年轻的波兰移民鲁本·马塔斯有一手制作天然冰淇淋的好手艺,也在自己的作坊里制作冰淇淋销售,再加上从不欺市卖假,他渐渐有了一些小名气。但好景不长,为了竞争,有一些冰淇淋作坊主开始在冰激凌中加稳定剂和防腐剂,以延长产品保质期。这些产品往往能用外观和因添加剂而产生的口感,赢得消费者的青睐。这种制作方法,看上去似乎是多了一些程序,实际上却降低了成本。马塔斯作坊里的工人都建议他也跟着市场走,在冰淇淋中加添加剂。如果不这样做,将很难继续参与市场竞争,但