【摘要】用近红外光谱法非破坏分析黄瓜中的维生素Ｃ、还原糖、干物重三种成分，与国际法相比，其相关系数分别为０．９９３２、０．９９３０、０．９８１６，标准误差为０．３６８ｍｇ／１００ｇ、０．０６８％和０．０８５％，说明两种方法有着相似的准确性和精密度，而近红外光谱法分析效率可提高上百倍，且不需要任何前处理，也不用化学试剂，分析后的黄瓜样品仍可食用或作商品出售。既适用于大批量样品的分析测定，又为品质育种和种质资源品质鉴定提供一种快速简便的研究手段。