针形名优绿茶固形机的研制与固形工艺优化
2014-01-22分类号：S 571.1
【部门】1.华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室 武汉 430070 2.湖北三峡职业技术学院生物化工学院 宜昌 443000 3.浙江绿峰机械有限公司 衢州324000 4.湖北省红安县林业局 红安 438400
【摘要】以6CZG-60型针形名茶固形机为试验对象，在单因素试验的基础上，对固形叶含水量(20%、25%、30%)、固形叶温(40、50、60℃)、固形投叶量(1、1.5、2 kg)三因素进行正交试验。单因素试验结果表明：固形叶含水量、固形叶温对茶多酚和叶绿素含量有显著影响；固形投叶量对茶多酚、氨基酸、可溶性糖、叶绿素含量均有显著影响；固形时间则对茶多酚和可溶性糖含量有显著影响。感官分析结果表明：随固形叶含水量的降低，茶条紧直度提高，香气品质提高，但外形色泽绿色度下降；随着固形温度的升高，茶条的直度、平伏度和绿色度下降，尤其是当固形叶温超过70℃以后，色泽明显变暗；随着固形叶量的增加，绿色度、香气...
【关键词】针形名优绿茶 固形机 固形工艺 品质 理化成分
【基金】国家科技支撑计划项目(2011BAD01B03-1);科技部成果转化资金项目(2009GB23600524);湖北省基金重点项目(2009CDA112)
【所属期刊栏目】华中农业大学学报
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