【摘要】分析了速冻水饺供应链每一环节的质量安全风险因素,构建了质量安全指标体系,用层次分析法确定了每一个影响因素指标的权重,采用模糊综合评判法对某国内速冻水饺企业的供应链质量安全进行实证研究,在此基础上,提出了增强速冻水饺供应链质量安全控制的建议。