苹果籽油中植物甾醇抗氧化活性研究
2012-08-15分类号：TS225.1
【部门】陕西师范大学食品工程与营养科学学院 武警工程大学军事经济系
【摘要】【目的】研究苹果籽油中植物甾醇的抗氧化活性,为抗氧化剂的筛选及其清除自由基机理研究提供参考。【方法】以抗氧化剂维生素E(VE)和2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)为对照,采用1,1-二苯基-2-苦苯肼(DPPH)法、邻二氮菲-Fe2+分光光度法、超氧阴离子自由基(O2-.)法,测定并分析了苹果籽油的2种植物甾醇抗氧化剂(样品T1和T2)对DPPH.、羟基自由基OH.及O2-.的清除能力。【结果】4种抗氧化剂清除自由基的能力不同,其对DPPH.的清除能力表现为苹果籽油甾醇样品T1(IC50为6.7μg/mL)>苹果籽油甾醇样品T2(IC50为7μg/mL)>VE(IC50为10μg/mL)>BHT...
【关键词】植物甾醇 苹果籽油 抗氧化活性
【基金】陕西省自然科学基金项目“苹果籽油甾醇的分离;提取及其功能性评价”(2010JM3005); 武警工程大学基础研究基金项目“植物甾醇的分离;提取及其应用研究”(WJY201033)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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