细角螺肌肉氨基酸及脂肪酸组成分析
2012-11-15分类号：S968.31
【部门】中国水产科学研究院东海水产研究所农业部东海与远洋渔业资源开发利用重点实验室
【摘要】测定了细角螺(Hemifusus termatamus)腹足部肌肉的氨基酸含量与脂肪酸组成,并与方斑东风螺(Babylonia areolata)、管角螺(Hemifusus tuba)、棘角螺(Hemifusus kawamurai)和鲐鱼(Pneumatophorus japonicus)进行了比较。结果显示,细角螺肌肉中检出17种氨基酸,总含量为肌肉干重的81.03%,高于鲐鱼(79.86%)、方斑东风螺(66.45%)、管角螺(56.94%)和棘角螺(64.42%);肌肉中4种呈味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的含量为38.49%,占氨基酸总量的47.50%;8种必需氨基酸...
【关键词】细角螺 肌肉 氨基酸 脂肪酸
【基金】中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(中国水产科学研究院东海水产研究所2008M05)
【所属期刊栏目】海洋渔业
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