【摘要】采用同轴探针法在温度10~90°C、频率300~3 000 MHz、干基水分含量3.8590~0.1161g/g d.b.的条件下对罗非鱼的介电特性值(介电常数ε′,介电损失率ε″)进行了测定。结果显示,罗非鱼4个部位(前部、中部、尾部、腹部)的介电常数相近,最大部位差为4.91,平均部位差为2.37;4个部位介电损失率变化趋势相同,只有腹部的值偏小,这是由于腹部脂肪含量相较于其他部位稍高。但是由于这种差别微小,成分对介电损失率的影响可以忽略,所以本研究中以4个部位介电常数、介电损失率的平均值为指标,考察温度、频率、水分含量对罗非鱼介电特性值(ε′,ε″)的影响。温度一定时,介电常数随频率升高...