热空气处理诱导冷藏橄榄果实抗冷性及其与膜脂代谢的关系
2012-02-16分类号：S667.5
【部门】福建农林大学食品科学学院 福建中医药大学药学院 福建农林大学农产品产后技术研究所
【摘要】【目的】研究热空气处理对冷藏橄榄果实抗冷性的影响及其与脂氧合酶(LOX)活性和膜脂脂肪酸组分变化的关系。【方法】采后‘檀香’橄榄[Canarium album(Lour.)Raeusch cv.Tanxiang]果实38℃热空气处理30 min,采用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装,在(2±1)℃下贮藏。贮藏期间定期测定橄榄果实冷害指数和细胞膜透性,果皮LOX活性和膜脂脂肪酸组分。【结果】与对照果实比,38℃热空气处理30 min降低冷藏橄榄果实冷害指数、细胞膜透性和果皮LOX活性,提高果皮棕榈油酸(C16:1)、亚油酸(C18:2)和亚麻酸(C18:3)等不饱和脂肪酸相对含量,降低肉...
【关键词】橄榄 冷害 抗冷性 脂氧合酶 脂肪酸 热空气处理
【基金】国家科技支撑计划专项(2007BAD07B06); 福建省自然科学基金项目(C94015); 福建省教育厅科技项目(JA02208); 福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划(闽教科〔2007〕20号)
【所属期刊栏目】中国农业科学
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