不同化学方法处理对凤凰水蜜桃采后生理与品质的影响
2012-04-15分类号：S662.1
【部门】南京大学生命科学学院 张家港市作物栽培指导站
【摘要】通过探讨化学方法对水蜜桃的保鲜效果及机理,进而寻找一种既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃化学保鲜方法。以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,研究分析了在冷藏条件(3±1)℃下,分别用质量分数为2%的氯化钙(CaCl2)、0.3g·L-1的水杨酸(SA)、0.5g·L-1的赤霉素(GA3)单一及复配处理浸泡凤凰水蜜桃15min的保鲜效果。结果表明:从整体保鲜效果上来说,复配处理的效果好于单一处理;2%CaCl2+0.3g·L-1SA处理在保持可溶性糖含量、降低细胞膜透性、抑制呼吸强度方面要好于其他处理;2%CaCl2单一处理在保持果实硬...
【关键词】凤凰水蜜桃 水杨酸(SA) 氯化钙(CaCl2) 赤霉素(GA3) 复配处理 贮藏保鲜
【基金】张家港市凤凰水蜜桃营养生理;腐烂机理及保鲜综合技术研究项目(ZKN1002); APN全球变化基金项目(ARCP2011-06CMY-LI); 国家高新技术(863计划)专题项目(2007AA10Z231); 中央高校基本科研业务费专项基金资助项目(02081431002)
【所属期刊栏目】沈阳农业大学学报
文献传递
