5种籼稻品种谷壳中游离态和结合态酚类物质含量及其抗氧化活性比较
2012-03-16分类号：S511.21
【部门】华中农业大学食品科技学院 广东省农业科学院农业生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室
【摘要】【目的】比较不同水稻品种谷壳中游离态和结合态酚类物质的含量、组成及其抗氧化活性差异。【方法】选用5个代表性的南方籼稻品种,分析其谷壳中的游离态和结合态总酚、总黄酮含量,采用高效液相色谱法分析其单体酚类的组成及含量,采用铁离子还原能力(FRAP,Ferric reducing ability of plasma)和ABTS(2,2'-联氨-二-3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸,2,2′-azino-bis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid)自由基清除能力两种方法评价其体外抗氧化能力差异。【结果】5个不同籼稻品种谷壳的游离酚、结合酚和总酚含量分别介于42....
【关键词】水稻品种 谷壳 酚类物质 抗氧化活性
【基金】广东省重大科技专项(2009A080209002;2009A080209001); 国家“948”项目(2011-G8-5); 广东省国际合作项目(2010B050600005)
【所属期刊栏目】中国农业科学
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