酶法浸提米糠油工艺研究
2012-11-15分类号：TS210.9
【部门】稻谷及副产物深加工国家工程实验室 中南林业科技大学食品科学与工程学院
【摘要】试验比较了米糠粒度、料液比对酶法浸提米糠油出油率的影响。正交试验确定最佳酶解工艺条件。结果表明:米糠过40目筛,配制料液比(W/V)为1∶5的溶液,加入纤维素酶1.2%,蛋白酶0.6%,淀粉酶0.3%,在pH值为4.5,温度55℃条件下酶解6 h,出油率达到87.83%。
【关键词】米糠油 纤维素酶 酶法浸提 出油率
【基金】湖南省科学技术厅项目(2010NK3037)
【所属期刊栏目】中南林业科技大学学报
文献传递
