池塘低盐养殖点篮子鱼肌肉营养成分的分析与评价
2012-11-15分类号：S917.4
【部门】中国水产科学研究院东海水产研究所农业部东海与远洋渔业资源开发利用重点实验室
【摘要】点篮子鱼(Siganus guttatus)在低盐池塘中养殖102 d后,对其营养成分及其品质进行了分析和评价。结果表明,点篮子鱼新鲜肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为(75.17±0.87)%、(0.60±0.08)%、(22.33±0.50)%和(1.96±0.13)%;其肌肉干样中共检出19种氨基酸,总量为(89.03±0.36)%,其中,必需氨基酸总量为(34.26±0.12)%,占总氨基酸含量的38.49%,半必需氨基酸总量为(7.39±0.10)%,非必需氨基酸总量为(46.50±0.48)%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为73.68%。可见,低盐度养殖点篮子鱼的...
【关键词】点篮子鱼 低盐度养殖 肌肉 生化成分 氨基酸 营养评价
【基金】中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2012A0702); 上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2009)第5-7]
【所属期刊栏目】海洋渔业
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