【摘要】本文利用中国营养与健康调查提供的9省区面板数据,采用Probit模型,分析了2004—2009年收入不确定性、偏好对居民食物安全的影响,同时对城乡差异和区域差异进行比较。结果发现:收入不确定性对居民食物安全产生的负面影响要明显强于收入水平提高产生的促进作用;科学、合理的饮食消费习惯有待进一步养成;东部居民食物安全状况要明显好于中西部,城乡居民食物安全水平的差异主要体现在蛋白质摄入的营养需求上;我国总体食物安全框架的重点应该是在保证食物供给能力的基础上,平衡差距。