【摘要】本文运用协整分析和有限滞后分布模型量化分析了2000年1月至2012年6月间牛肉市场价格系统的价格波动与关联效应。研究结果表明,2000年以来中国牛肉市场价格是在波动中呈螺旋趋势增长,在牛肉产业内存在着长期的协整关系,玉米价格是影响牛肉市场价格的最重要因素;在替代产品中猪肉价格和羊肉价格对牛肉价格的影响较为显著。实施增加生产、监控牛粮比价、调控玉米加工业发展、推动牛肉产业链升级等措施能够稳定和推动牛肉产业发展。