【摘要】当前我国各地区存在不同程度食品违法行为,不利于提高食品安全保障水平。那么,哪些因素影响食品生产经营者行为呢?基于外部信号理论,本文以食品生产加工环节为例,构建我国食品生产经营者违法行为影响因素的分析框架。建立理论和计量模式,引入符合国情的操作变量,用OLS回归来验证假设。进而得出结论,食品生产经营者之所以违法,主要是其所嵌入的社会环境促使其产生可以违法的主观判断。当监管威慑力度不强且守法的经济激励不足时,理性的生产经营者往往会选择违法行为。