【摘要】本文在总结国内外文献的基础上,利用一个嵌入时间路径的LA/AIDS模型,探索了农村居民食品消费结构的转变规律。结果显示,农村居民食品的消费结构发生了渐进式转变,其转变期为1984～1987年。从需求弹性值变化来看,粮食一直是必需品,其弹性值变化不大,消费量逐年下降;肉类从奢侈品转变为必需品,发生了本质的变化,其消费量逐年上升;水产品仍是富于弹性的奢侈品,但其弹性值逐渐下降,并趋于必需品。