【摘要】本文认为食品雕刻是烹饪专业的一门重要核心课程,其传统的教学方法已不适应新时期高职教育对人才培养的要求。改革传统的教学方法,采用"三法融合"的教学方法,对于保证教学效率,提高教学质量,具有重要意义。