酸性蛋白酶水解鳗鱼工艺条件的优化
2011-05-18分类号：TS254.4
【部门】集美大学生物工程学院
【摘要】本研究通过单因素试验及响应面分析试验优化了酸性蛋白酶水解鳗鱼的最优条件:加酶量19766 U.g-1,底物蛋白浓度15.28%,水解温度45℃,pH 3.0.在此条件下,可通过改变水解时间来控制水解度,从而制备不同工艺要求的水解产物.当水解时间为8 h时,水解反应达到平衡,水解度为33.35%,总氮回收率为80.63%.
【关键词】鳗鱼 酸性蛋白酶 水解 优化
【基金】公益性行业(农业)科研专项资助项目(nyhyzx07-043); 福建省科技厅重点项目(2009N0043); 集美大学中青年创新团队专项资助项目(2010A006)
【所属期刊栏目】福建农林大学学报(自然科学版)
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