【摘要】试验采用响应面法分析研究不同量盐酸浓度、提取温度和反应时间对可溶性钙提取的影响,以探讨盐酸对鳗鱼骨可溶性钙提取的效果。结果表明,最佳提取工艺条件为:盐酸浓度3.06mol/L,提取温度45.90℃,反应时间1.9 h。通过中心组合试验设计建立回归模型,失拟项不显著,该回归模型拟合程度好。经试验验证,钙提取率为22.75%,与理论预测值(22.60%)接近。显著性分析可见:盐酸浓度对钙提取率影响不显著;提取温度对钙提取率影响显著;反应时间对钙提取率影响极其显著。响应面法分析:盐酸浓度和提取温度交互作用对钙提取率影响不显著;盐酸浓度和反应时间交互作用对钙提取率影响显著;提取温度和反应时间交互作用对...