长江口斑尾刺虾虎鱼与纹缟虾虎鱼肌肉营养成分比较
2011-08-15分类号：S917.4
【部门】中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业资源及生态重点开放实验室 同济大学环境科学与工程学院
【摘要】采用生化分析的方法,对长江口斑尾刺虾虎鱼(Acanthogobius ommaturus)和纹缟虾虎鱼(Tridentiger trigonocephalus)的肌肉营养成分进行了分析,并对两者的营养品质进行了比较。结果表明:斑尾刺虾虎鱼的水分含量显著高于纹缟虾虎鱼(P<0.05),而粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量显著低于纹缟虾虎鱼(P<0.05)。斑尾刺虾虎鱼和纹缟虾虎鱼的氨基酸组成一致,均检测到18种氨基酸,必需氨基酸指数(EAAI)分别为66.56和73.00。脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)的总量斑尾刺虾虎鱼显著高于纹缟虾虎鱼(P<0.05),分别为32.14%±1...
【关键词】斑尾刺虾虎鱼 纹缟虾虎鱼 营养成分 氨基酸 脂肪酸
【基金】公益性行业科研专项经费(200903048-07); 国家高科技研究发展计划(863)项目(2008AA10Z227); 长江口中华鲟自然保护区专项(沪鲟保科-20091212002)
【所属期刊栏目】海洋渔业
文献传递
