【摘要】分析了印榕仙人掌红果和黄果2个类型成熟节片的主要营养成分及黄酮含量,结果表明:①黄果类型节片的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量分别为0.69%、0.09%和1.00%,明显高于红果类型,但总糖和多糖含量分别为4.48%和3.82%,明显低于红果类型。②红果类型的总氨基酸和必需氨基酸含量分别为527和226 mg/100g,明显高于黄果类型。2个类型节片必需氨基酸与总氨基酸比值、必需氨基酸与非必需氨基酸比值以及必需氨基酸占总氨基酸的相对含量均优于FAO/WHO的模式谱标准。谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量较高,其中主食中普遍缺乏的赖氨酸,在红果和黄果类型中的含量分别达到58和47 mg/100g。...