红肉和白肉枇杷果仁营养成分分析
2011-02-20分类号：S667.3
【部门】浙江农林大学农业与食品科学学院 江苏恒顺醋业股份有限公司
【摘要】以枇杷‘宁海白’Eriobotrya japonica‘Ninghaibai’和‘大红袍’E.japmica‘Dahongpao’果仁为原料,利用气相色谱-质谱分析脂肪酸组成,理化分析测定常规化学成分,研究不同品种枇杷果仁中常规化学分成和脂肪酸组成的差异。实验共鉴定出11个脂肪酸组分,分别占‘宁海白’枇杷果仁总脂肪酸的94.37%和‘大红袍’枇杷果仁总脂肪酸的93.13%。‘大红袍’枇杷果仁中棕榈油酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的质量分数为507.6 g.kg-1,显著低于‘宁海白’枇杷果仁的578.5 g.kg-1;‘宁海白’枇杷果仁中必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的质量分数(509.2 g.kg-1)...
【关键词】植物学 枇杷果仁 营养成分 脂肪酸组成
【基金】国家自然科学基金资助项目(30940058); 浙江省科学技术计划项目(2007F70044,2008C32028)
【所属期刊栏目】浙江农林大学学报
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