烘烤过程中烟叶苹果酸含量及相关代谢酶活性的变化
2011-07-10分类号：S572
【部门】河南农业大学烟草行业烟草栽培重点实验室
【摘要】【目的】分析烘烤过程中烟叶苹果酸及相关代谢酶活性的变化,为进一步探明烘烤过程中烟叶内在化学成分的变化及调控机制提供理论依据。【方法】以K326、云烟87和豫烟6号为试验材料,研究不同品种烤烟烟叶在烘烤前、烘烤过程中关键温度点(38,42,48,54℃)及烘烤结束后苹果酸、总有机酸含量及苹果酸脱氢酶(MDH)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)及琥珀酸脱氢酶(SDH)活性的变化,并对总有机酸、苹果酸含量与代谢酶活性的相关性进行分析。【结果】不同品种烤烟的MDH、PEPC和SDH酶活性变化均表现出一定的规律性。烘烤过程中,MDH活性先升高后降低,并在48℃达到最大值;PEPC活性呈先升高后下降再上...
【关键词】烘烤 烤烟 苹果酸 代谢酶活性
【基金】国家烟草专卖局资助项目“密集烤房烘烤工艺优化研究”(3300806156); 河南省教育厅自然科学研究项目“密集烘烤光滑烟形成的生理机制;超微结构变化研究”(2010B210013)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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