高压脉冲电场对普洱熟茶中细菌影响的研究
2011-02-28分类号：S571.1
【部门】云南农业大学基础与信息工程学院 云南大学物理科学技术学院 昆明冶金高等专科学校环境工程学院 昆明理工大学 马关县塘子边社区
【摘要】普洱熟茶中存在多种细菌,采用高压脉冲电场对来自云南省不同地方的8种普洱熟茶样品选择不同强度、不同频率和不同作用时间进行了灭菌处理。结果表明,处理前后其细菌总数发生了很大变化,以B组效果最好,平均灭菌率为92%,合适条件下灭菌率近100%。高压脉冲电场可为普洱熟茶的灭菌提供一条新途径。
【关键词】高压脉冲电场 普洱熟茶 细菌
【基金】云南省教育厅课题“高压脉冲电场对普洱茶主要化学成分的影响”(2010Y319)
【所属期刊栏目】西南农业学报
文献传递
