池塘与网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及品质评价
2011-02-15分类号：S965.215
【部门】西北农林科技大学动物科技学院 西北农林科技大学安康水产试验示范站 西北农林科技大学水产科学研究所
【摘要】对池塘和网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及营养品质进行了比较研究。结果表明,池塘组肌肉粗蛋白和粗灰分含量高于网箱组(P<0.05),粗脂肪含量低于网箱组(P<0.05);根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS),池塘组和网箱组的第一限制性氨基酸均为缬氨酸(Val)和蛋氨酸+半胱氨酸(Met+Cys);池塘组∑MUFA含量高于网箱组(P0.05);池塘组∑n-3PUFAs/∑n-6...
【关键词】匙吻鲟 营养成分 营养品质 氨基酸 脂肪酸 池塘 网箱
【基金】西北农林科技大学安康水产试验示范站建设项目
【所属期刊栏目】水产学报
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