不同苦瓜品种果肉中酚类物质含量及抗氧化能力比较
2011-11-16分类号：S642.5
【部门】广东省农业科学院农业生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室
【摘要】【目的】比较不同苦瓜品种果肉中游离态和结合态多酚含量及其抗氧化能力差异。【方法】选用14个代表性的苦瓜品种,分析其果肉中的游离态和结合态总酚含量及其单体酚类的组成,采用铁离子还原能力(FRAP,Ferric reducing/antioxidant power)、DPPH(1,1-二苯基-2-苦基苯肼自由基,1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy)和ABTS+.(2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸,2,2’-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid diammonium salt)自由基法测定其抗氧化能力差...
【关键词】苦瓜 多酚 抗氧化作用
【基金】广东省国际合作项目(2010B050600005); 广东省中国科学院全面战略合作项目(2009B091300135); 广东省自然科学基金重点项目(10251064001000006)
【所属期刊栏目】中国农业科学
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