【摘要】用标准曲线法分析了芜菁Brassica rapa L.制作品——干板菜提取物对食物腐败菌的抑菌作用;用薄层层析、紫外吸收光谱等方法定性测验了干板菜提取物物质;以芦丁作对照品,用标准曲线法、单因素实验、正交试验等研究了乙醇提取干板菜总黄酮的最佳条件,并测定了总黄酮含量。研究表明:干板菜水提物对大肠杆菌具有较好的抑制作用;干板菜乙醇提取物除金色葡萄球菌外,对参试的大肠杆菌、巨大芽孢杆菌、毛霉等9种常见食物腐败菌均具有抑制作用,尤其对大肠杆菌和巨大芽孢杆菌具有良好的抑制作用。用乙醇提取干板菜中总黄酮的最佳条件为:乙醇浓度为70%,提取时间为3 h,料液比为1∶50,提取温度为70℃。干板菜样品中总黄...