【摘要】"水饭"是中国传统饮食文化中一种食品的名称,当世几部颇具影响的辞书皆予以立目入典,加以解释,但均或多或少地存在可以再商榷的地方。文章利用大量的语料,试从其历史沿革、制作方法、社会功用、产品特征等方面加以考证,认为"水饭"就是一种以米煮饭,略烂后捞出加水食用的传统食品的名称。