【摘要】本研究的目的是通过考察北京鸡蛋生产的发展过程、来解释促进中国养鸡事业现代化的主要原因，以及８０年代开始的各项改革对鸡蛋生产的影响。本研究除了使用定性分析以外，还利用多元回归分析和计测生产过程的投入－产出函数等定量分析方法、测定生产过程中各生产投入要素对产出的影响。