黔北麻羊的肉用性能和肉质特性研究
2010-10-28分类号：S827
【部门】贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室 贵州省习水县农牧局
【摘要】为探索黔北麻羊的肉用性能和肉质特性,以更好地服务于黔北麻羊的保种、选育和产业化生产,对10只黔北麻羊的肉用性能和肉质特性进行了测定。结果表明,黔北麻羊的平均屠宰率为41.37%,净肉率为30.45%;羊肉水分含量为74.42%,脂肪含量为10.50%,蛋白质含量为20.78%;肌肉干物质中必需氨基酸含量为280.50 mg/g,非必需氨基酸含量为443.52 mg/g,总氨基酸含量为727.14 mg/g;矿物质含量丰富。
【关键词】黔北麻羊 肉质特性 氨基酸 矿物质
【基金】贵州省农业科技攻关项目[黔科合NY字(2008)3044]
【所属期刊栏目】西南农业学报
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