冷冻浓缩过程冰晶生长的相场法模拟
2010-09-18分类号：O782
【部门】福建农林大学经济与管理学院 福建农林大学食品科学学院 福建农林大学计算机信息学院 漳州职业技术学院
【摘要】以水为原料,利用相场模型从微观上对冰晶生长机制进行模拟,结果表明:随着过冷时间的延长,冰晶的分枝逐渐发达;随着过冷度的增高,冰晶的分枝也逐渐发达.表明控制过冷时间和过冷度是冷冻浓缩过程中降低冰晶夹带率的重要措施.
【关键词】冷冻浓缩 冰晶 相场模型 过冷时间 过冷度
【基金】福建省自然科学基金资助项目(2009J01233)
【所属期刊栏目】福建农林大学学报(自然科学版)
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