中国鲳成鱼和幼鱼肌肉生化成分的比较分析
2010-02-15分类号：S917.4
【部门】中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业资源与生态重点实验室 上海海洋大学水产与生命学院
【摘要】利用常规肌肉生化成分测试方法测定了中国鲳成鱼和幼鱼肌肉的一般生化成分、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明,中国鲳成鱼和幼鱼肌肉中的一般生化成分均具有显著性差异。除水分外,成鱼肌肉的粗灰分、粗蛋白和粗脂肪含量均显著性高于幼鱼(P
【关键词】鲳鱼 氨基酸 脂肪酸 营养评价 A/E值
【基金】中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(中国水产科学研究院东海水产研究所2007Z02)
【所属期刊栏目】海洋渔业
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