金甲陆虾的营养成份及其蛋白酶法水解条件初探
1995-10-15分类号：S899.9
【部门】北京林业大学森林工业学院 中国林科院森林保护研究所
【摘要】以一种甲虫蛹-金甲陆虾为原料,对其营养成分进行分析测定,并初步探索了陆虾蛋白质的水解条件.分析表明,金甲陆虾体内蛋白质含量为58.70%,其中含有18种氨基酸,人体必需氨基酸的含量高达21.02%;还含有丰富的维生素和微量元素.经酶水解试验,初步得出制备陆虾营养食品的工艺路线.
【关键词】昆虫食品 金甲陆虾 营养成分分析 蛋白酶水解
【基金】
【所属期刊栏目】北京林业大学学报
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