【摘要】随着我国肉蛋奶动物食品产量的迅速增长和人民生活水平的提高，人们对动物食品的质量问题正逐步引起高度重视。作者在论述动物食品质量之内涵的基础上，进一步对我国动物食品质量现状进行分析，认为在动物食品质量方面还存在许多亟待解决的问题。最后针对这些存在的问题提出提高我国动物食品质量的对策和建议。