小麦高分子量麦谷蛋白亚基对面包烘烤品质的效应分析
1995-12-30分类号：S512.1
【部门】河北省农林科学院粮油作物研究所 河北农业大学 河北农业大学 石家庄050031 保定071001 保定071001
【摘要】利用SDS-PAGE技术分析了1642份小麦种质资源的高分子量麦谷蛋白亚基组成,并测定了上述材料的沉降值指标,同时分析了242份面包小麦品种(系)的多项品质指标.以期探讨高分子量麦谷蛋白亚基对面包烘烤品质指标的效应.分析结果表明,(1)Glu-1位点对烘烤品质的效应分二种增况,当5+10亚基存在时以Glu-D1位点的加性效应为主;当5+10亚基不存在时,表现为加性效应和互作效应并存,以Glu-B1位点的加性效应和Glu-B1与Glu-D1位点间互作效应占主导地位.(2)就各亚基而言,1A位点2~*>1>Null,1D位点5+10>4+12>2+12,而1B则7>7+8>7+9.
【关键词】小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 品质
【基金】
【所属期刊栏目】华北农学报
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